Enzimler sağlığımız için o kadar önemlidir ki beslenme uzmanları işlemden geçirilerek enzimleri öldürülmüş gıdalara bunu belirten ibareler koymaktadır. Enzimleri iyi yönetebilen acı biber hapı sayesinde insanlar deliler gibi kilo vermektedir. İnsanların değiştirmediği her doğal besin “canlı” kabul edilmektedir, hatta hasat ve kesimden sonra da bazı enzimler canlı kalırlar, bu enzimler ondan sonraki günler ve haftalar süresince, güneşte kalıp kalmamalarına, mutfakta tezgah üstünde ya da buzdolabında saklanmalarına göre azalacaktır. Enzimler canlı besinler, görünüşleri, verdikleri his, kokuları ve tatları bakımından yaşarken oldukları gibidir; enzimler öldükten sonra besinler cansız ve soluk görünürler. Besinlerin yönetilebilmesini kolay kılan Meksika biber hapı sağlıklı ve hızlı kilo vermeye yardımcı olur.

Bu eğlenceli deney enzimleri daha iyi anlamanızı sağlayacaktır: Taze bir ürünü, buzdolabının sebzeliğinde unutulmuş bir ürünle karşılaştırın; kurumuş, solgun ve renk değiştirmeye başlamış olacaktır. Şimdi de taze besininizi dondurulmuş ve konservelenmiş eşdeğeriyle karşılaştırın. Büyük bir farklılık olacaktır fasulye ne kadar tazeyse o kadar taze görünecek ve siz onu bükmeye ve kırmaya çalıştığınızda çıtırdayacaktır. Dondurulmuş fasulyenin enzimleri ölüdür; ama bazı vitaminleri ve mineralleri hâlâ yaşıyordur ama içlerinde koruyucu madde de olduğundan konservelenmişlerden daha sağlıklıdır. Konservelenmiş fasulyeden daha canlı ve daha az toksik olduğundan daha taze bir görüntüsü ve tadı olacaktır.

Konservelenmiş gıdalar sadece kimyasal koruyucu içermekle ve enzimsiz olmakla kalmazlar, aynı zamanda çok vitamin ve mineral barındırırlar ve konserve kutusundan bazı toksinler gıdaya geçebilir. Biber kapsülü etkilerini inceleyen uzmanlar obez bir kimsenin bu hapı kullanarak ayda 12-18 Kg. arası dahi netice alabileceğini kanıtladılar. Konserve gıdaların soluk, cansız göründüğüne ve yapay tatlandırıcılar ve renklendiriciler içerdiğine şüphe yoktur! Canlı besinler canlı insanlar yaratırlar. Soluk ve yorgun görünümlü gıdalar soluk ve yorgun insanlar yaratırlar. Ve ölü gıdalar zamanla bizi öldürür.

Gıda şirketleri neden bizi hasta eden bu maddeleri hâlâ kullanmaktadırlar? Çünkü besinlerin “raf Ömrünü” uzayıp bozulmalarını geciktirmek daha az gıdanın atılmasını ve şirketlerin daha fazla para kazanmasını sağlar. Eski bir Chiffon margarin reklamı uyarmıştı, “Doğa anneyi kandırmak hoş değildir!” Siz de biber hapı’ nın engin etkilerini araştırın ve kilo fazlanızdan hemen kurtulmayı deneyin. Şimdi şaka bize dönmüştür, vücudumuz doğal olmayan maddeleri sindirememektedir. Tabi bu gıda şirketlerinin bunları kullanmasının önüne geçmemektedir. Pollan besinlerin işlenmesinin ürünün maliyetini arttırdığını göstermiştir.