Son yıllardaki diğer bir büyük diyet fenomeni de Dr. Dean Ornish planıdır, Ornish yaklaşımı, Pritikininkinden çok farklı değildir. Biber hapı ile uygulanabilir bir plandır. Bu diyet programı da toplam yağın ciddi biçimde sınırlandırılmasını gerektirirken, özgürce karbonhidrat tüketilmesine izin vermektedir. Biber kapsülü kullanıcıları için tam uyumludur. Ornish bir taraftan da egzersiz ve rahatlama teknikleri üzerinde durmaktadır.

Bazı ufak çaplı araştırmalarda, diyetin sonucu olarak gelişmiş damar sağlığı örnekleri sunulmuştur. Ornish yaklaşımında benim gördüğüm en büyük problem, kendisinin de kabul ettiği bir durumdur: Bu diyet programına uymak çok zordur. Diğer bir konu da toplam yağın sınırlandırılmasıdır. Birçok tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri, sizin için ve kan damarlarınız için faydalıdır. Bu fayda acı biber hapı için o kadar faydalıdır ki, etki bazında % 40′ lık bir artış sağlanabilir. Öyleyse niçin doymak ve yemeklerimizi daha lezzetli hâle getirmek için bu yağları tüketmeyelim? Diğer bir problem de yüksek karbonhidrat alımının belirli hastalarda prediyabet sendromuna sebep olmasıdır ki, bunu da kitabımızın “Yaklaşan Diyabet Tehlikesi” bölümünde ele alacağız.

Amerikalıların çeyreğinden fazlasının bu sendromdan etkilenmiş olması ve bu insanların da yarısından fazlasının kalp krizi geçirmiş olması, ortada endişelenecek bir şeyler olduğunu göstermektedir. Ornish, meksika biberi ile diyetini geliştirdiğinde, rafine karbonhidratların sağlığa zararlı etkileri neredeyse bilinmiyordu. Bugün Dr. Ornish prediyabet ile sonuçlanacak durumları ortadan kaldırmak için lif oranı yüksek karbonhidratların üzerine yoğunlaşmıştır.