Etiketler
Kırmızı biber ve diğer tropikal baharatları içeren salsa ve köri gibi acı kırmızı biber de, güçlü anti iltihapsal antioksidanlar (karotenoid ve flavonol) içerir. Ancak acı kırmızı biber, eşsiz kilo kontrolü nitelikleriyle rakiplerine acı bir fark atar.
Birçok sıcak ülkenin yerel mutfağı, nemli bir iklimde, yenmesi halinde vücut sıcaklığını artırma eğiliminden dolayı bir dezavantaj yaratıyor gibi görünse de, ağzına kadar acı kırmızı biber ile doludur. Ancak acı kırmızıbiber insanları terleterek vücut sıcaklığını düşürür. Bir başka deyişle, mutfaktan gelen bir klima cihazı gibi davranarak, uzun vadede insanların serinlemesine yardımcı olur.
Acı biberin keskin tatlı bileşenleri, capsaicinoidler diye bilinen fitobesin bileşikleridir. Bunlardan biri olan Capsaicin, acı kırmızıbiberlerde en çok bulunan ve en faydalı capsaicinoid’dir. Capsaicin güçlü anti iltihapsal etkilere, kanıtlanmış anti kanserojen ve kalbe faydalı özelliklere sahiptir. Capsaicin aynı zamanda “P maddesi”(SP) diye bilinen nöropeptitin üretimini engelleyerek acının azalmasını sağlayan güçlü bir yerel analjeziktir. Acı kırmızıbiber tüketimini artırmanın mükemmel yollarından biri yumurtaya, süzme peynire, ızgara balığa, beyaz ete ve özünde hazmı kolay olan diğer gıdalara salsa sosu eklemektir. Sağlıklı bir damla Acı sos ayrıca, marifetini göstererek çorbaları, salataları, yahnileri ve daha bir çok yemeği lezzetlendirerek canlandıracaktır.