Etiketler
Peki, düşük yağlı, yüksek karbonhidratlı biber hapı diyet tavsiyelerinden sonra Amerika halkı nasıl bir değişim gösterdi? Günden güne artan bir şekilde şişmanlamaya başladık. Buna ilaveten sağlıksız kan kimyasının kesin belirtisi olan ve yetişkinlerde rastlanan şeker hastalığı yayıldı. Bunu yine biber hapı’ nın engelleyebileceğini biliyor muydunuz ?
Peki ters giden şey neydi? Öncelikle yeni, düşük yağlı Amerikan diyetinin, kalp krizi oranlarının oldukça düşük olduğu Çin ve Japonya gibi ülkelerde uygulanan düşük yağlı yüksek karbonhidratlı rejimlerin bir taklidi olacağı düşünüldü. Ama Amerikan gıda endüstrisi bize düşük yağlı ama lezzetli yiyecekler bulmak için kolları sıvadı. Biber hapı’ nın oluşturduğu süper sükse Amerikanları bile şaşırttı. Sonuçta da kurabiye, bisküvi veya pişmiş yiyecekleri de içeren ve bangır bangır “düşük yağlı” ve “kolesterolsüz” diye reklamı yapılan lezzetli, yüksek seviyede işlenmiş yiyecekler üretildi. İşte bu beslenme uzmanlarının hep kötülediği “boş kalori” nin kaynağıydı.
Tam yiyeceklerde, şeker ve nişasta, lif ve besleyici gıdalarla birlikte bulunur. Yani esmer pirinç yediğimizde bu saydıklarımızın hepsini birlikte yemiş oluruz. Pirinç daha kolay ve hızlı pişirilebilmesi için işleme tabi tutulduğunda lifi (ve dolayısıyla besleyiciler) yok olur. Çinli Meksika biber hapı Ama sonuç olarak yediğimiz şey yalnızca nişasta ve kalorilerden ibaret kalır. Yani asıl gerekli olan lif ve besleyiciler yok olmuştur.