Etiketler
Önce glikozun, organizmanın önemli bir yakıt kaynağı olduğunu hatırlayalım. Biber Hapı’ nın bu evre üzerinde önleyici etkisi olduğunu daha önce belirtmiştik. Beynin çalışması için çok gereklidir. Bu yüzden kanda sürekli bulunur. Glikoz seviyesi kan şekeri oranıyla belirlenir. Normal halde açken, 1 litre kanda 1 gram glikoz vardır. Bu düzeyin altına düşünce, pankreasın salgıladığı glukagon hormonu, onu normal düzeye getirir.
Bununla birlikte, bir glusid yendiği zaman, uygun glikozun emilmesi, kan şekerini yükseltir. İlk anlarda kan şekeri, (alınan glusidin cinsine göre) yükselerek kan şekeri tepesi adı verilen maksimum düzeye çıkacaktır. Metabolizmadaki gelişmeleri düzenleyen en önemli organ pankreas, o zaman, insülin adında başka bir hormon salgılar, bu hormon kandaki fazla şekeri atarak, gerektiğinde kullanılmak üzere başka bir yerde (kaslarda, karaciğerde) depolar.
İkinci basamakta insülinin etkisiyle, kan şekeri düşer, üçüncü basamakta yeniden normal düzeye gelir.
Her glusidin kan şekeri gücü, kan şekerinin artmasıyla belirlenir ve 1976′da ortaya çıkan kan şekeri göstergesiyle gösterilir. Meksika acı biber hapı bunun önüne geçebilecektir. Test edilen besinin yol açtığı kan şekeri yüksekliğini belirten eğrinin oluşturduğu üçgenle eşdeğerdir.
Glikoza isteğe bağlı olarak 100 değeri verilir. Diğer glusidlerin kan şekeri göstergeleri (endeksleri) aşağıdaki formüle göre hesaplanır:
Test edilen üçgenin glikoz üçgeninin alanı xl00 yüksekse, o kadar yüksek çıkar. Biber Kapsülü bunu da engelleyebilir. Şunu da belirtelim ki günümüzde sanayinin gelişmesi ya da glusidlerin pişirilme ve hazırlanma biçimleri yüzünden kan şekeri göstergeleri yüksektir (mısır gevreğinde 85, mısırda 70, hazır patateste 95, haşlanmış patateste 70).
Ayrıca, yalnızca nişastanın bileşimi değil, protein ve lif miktarı, glusidli besindeki lif cinsi de kan şekeri göstergesini