Etiketler
Kullanım süresince ana yemeğin yanında yine kan şekeri göstergesi çok düşük glusidler (brokoli, karnabahar, yeşil fasulye ve mercimek) olmalı. Ayrıca entegral olsa bile ekmek yerine peynir yiyebilirsiniz çünkü gerçek entegral ekmek pek ender bulunur, size entegral olarak satılan ekmeğin kan şekeri göstergesi bile biraz yüksektir. Bir kaçamakla (ünlü turtayla) bitecek bu aile yemeğinin üzerine üç kadeh şarap içseniz bile, kan şekeri bileşkesi, aşırı insülin salgılanmasını gerektirmeyecek kadar orta düzeyde olacaktır.
Aman dikkat! Yemekte bir porsiyon “kötü” glusid yerseniz, yapacağınız tek şey, bunu gidermek için yalnız iyi glusidler eklemek olmamalı. Gerçekten de kötü yemenizin etkisini daha fazla yiyerek gideremezsiniz.
Çünkü bir kilo kızartma yerseniz, onu gidermek için daha önce dört kilo salata yemeniz hiç de akıllıca olmaz; ayrıca cinsi ne olursa olsun, aşırı fazla glusid yağa dönüşerek depolanır. Bu yüzden kaçamak olarak fazladan yediğiniz şeylerin, glusid yoğunluğunu azaltacak düzeyde olmaları gerekir.
Daha önce de gördüğümüz gibi pişmiş havuçla kızartmaların, kan şekeri göstergeleri birbirine yakın olsalar bile, kızartmalardaki saf glusid yoğunluğu sekiz kat daha önemlidir.
Bunun anlamı şudur: Kızartma yiyerek kaçamak yaparsanız, porsiyonun az, hatta sembolik olması gerekir. Aynı önlem kuralını beyaz unlara ve şekerlere karşı da uygulamanız gerekir. Acı biber hapı kullananlar kızartmalardan kesinlikle uzak durmalıdır. Daha önce de gördüğümüz gibi kızartmalar ve cipsle birlikte onlar, kötü glusidlerin süper şampiyonlarıdır çünkü hem kan şekeri göstergeleri çok yüksektir, hem de saf glusid yoğunlukları fazladır.