Etiketler
Dünyada sağlık üzerine yapılan araştırmaların sonucunda süt ürünlerinin zararlı olduğu ortaya çıkmıştır. Çok aşırı olmamak kaydıyla ancak biber hapı ile tavsiye edebiliriz. Sütte bulunan kazein maddesi, vücut tarafından sindirilemez. Vücutta toksin haline dönüşen kazein kanserin ve alerjilerin sebeplerinden biridir. Bebeklerde bu proteini sindiren lap enzimi bulunur ama ilerleyen yaşlarda insanda bu enzimi üreten gen kapanır. Tutkal yapımında kullanılan sütteki kazein proteini, vücutta da aynı biçimde bağırsak duvarına yapışıp kalır.
Kırmızı et de sindirim sonucunda geriye çok toksin bırakır. Tavuk eti de, tavuk yeminde antibiyotik ve hormon kullanılması nedeniyle kırmızı et kadar zararlıdır. Balık, hayvansal proteinlerin içinde en iyisidir, fakat onu da her gün tüketmemekte yarar vardır. Her ne kadar ağır bir hayvansal protein olsa da balığın içerdiği Alfa Linolenik Asit (ALA), ya da Omega – 3 doymamış yağ asitlerine bedenimizin ihtiyacı vardır. Bu nedenle haftada 2 -3 kere yanında bol salatayla kullanmak doğrudur.
Öte yandan keten tohumu da uzun zincirli Omega-3 yağ asitlerine dönüşen alfa linolenik asitçe (ALA) zengindir. Biz bu tip bitkisel yağların düzenli tüketimini Meksika biberi ile sürekli tavsiye ediyoruz. Balık yağları gibi, keten tohumu da yağ asitlerinin eksikliğini karşılamak için gıda takviyesi olarak kullanılabilir. Optimum A I,A miktarı günde bir veya iki tatlı kaşığı (2-9 g) keten yağı alınmasıyla temin edilebilir. Keten tohumu ayrıca, Linoleik Asit (LA: Omega-6) ve Oleik Asil (OA: Omega-9), lignan kansere karşı maddeler – (SDG), müsilaj çözünür ve çözünmez lifler ve A vitamini (Beta-karoten)içermektedir.
Vücudun proteinden alınan aminoasitlere ihtiyacı vardır. Ancak bu aminoasitler ceviz, badem, fındık ve baklagillerden sağlanabilir. Avokado da güzel bir protein kaynağıdır; bakla türleri de protein ihtiyacımızı fazlasıyla karşılar. Baklagiller: nohut, mercimek (özellikle yeşil mercimek) ve kuru fasulye, yoğun protein içeren besinlerdir. Biber hapı ile günde bir tabak yemek yeterlidir. Soya sütünün de protein değeri çok yüksektir, çünkü önemli aminoasitler içerir. Yani aminoasitler hayvansal gıdaların dışında da pek çok besinde bulunmaktadır.
Bu arada, anne sütünde bulunan protein oranının yalnızca %2 olduğunu hatırlatmak isterim. Yani en hızlı büyüme döneminde bebeğe bu kadar protein yetmektedir!