Etiketler
Bize fazla yararı olmayan karbonhidratlar acı biber hapı kullanımı sözkonusu ise (çok işlenmiş ve yüksek glisemik endeksli) kan şekerini çabucak yükselterek pankreasın insülin salgılamasını hızlandırır çünkü insülinin görevi kan şekerini düzenlemektir. Eğer bu tür karbonhidratları sık sık ve çok miktarda tüketirseniz pankreas her defasında yüksek kan şekeriyle mücadele eder.
Sonuçta da pankreas yorulur ve yüksek insülinden kaynaklanan hastalıklar ve insülin direnci gibi sorunlar baş gösterir. Yanı sıra, karbonhidratın sağladığı enerjiyi çarçabuk tüketecek fiziksel aktiviteniz yoksa, karaciğerin glikojen depoları dolacağından, artığını vücut yağ olarak depolayacaktır. Ne yazık ki yüksek glisemik karbonhidratlar ve onları içeren gıdalar bizim en sevdiğimiz şeylerdir. Patates kızartması, unlu ürünleri, mısır gevreği, bisküvi ve pastalar, bira, hafif alkollü içecekler ve tüm şekerli gıdalar gibi…
Bu tür gıdaları daha az almaya dikkat eder ve onları doğru miktarda protein, doymamış yağ ve yararlı liflerle kombine ederek tüketirsek, sağlığımıza kötü etki etmelerini engellemiş oluruz. Peki, patates bir sebze midir? Evet. Ancak, insan vücudu onu çiğ tüketebilecek enzimden yoksun olduğu için pişirerek yiyoruz. Meksika Biberi sizi bu gibi yoğun sebzelerin kötü etkilerinden de korur. Böylece içeriğindeki nişastanın yapısını değiştirerek kan şekerimizi yükseltiyoruz. Sorun, patates kızartması, haşlaması, püresi ve kumpirin en sevdiğimiz yiyecekler arasında olmasıdır. Ya buğday? Esasen, tahıl ürünleri (bira da dahil!) 10 bin yıldır öğünlerimizde yer alıyor. Bu süre genetik olarak kısa olsa da, Isıl sorun, günümüzde buğdayın fazlaca işlemden geçiyor olmalı. 19. yüzyılın ortalarından beri dünyanın pek çok yerinde çelik merdanen değirmenler kullanılıyor.
Bu tip değirmen, unu (neredeyse tamamı nişastadan oluşmaktadır) kepek ve tohumundan çabucak ayırarak protein, lif, vitamin ve mineralleri atık haline getirir. Öte yandan, çelik değirmenlerden önce kullanılan taş değirmenler ise hâlâ kullanılıyor ve normal undan daha pahalı olan da bize daha sağlıklı un seçenekleri sunuyor. Diğer hububat çeşitlerinden arpa, yulaf, çavdar ve buğdayın ilkel türlerinden bazıları da hâlâ geleneksel ve organik yollarla üretilip işleniyor. Bu tarz gıdaların kırmızı biber kapsülü ile daha iyi bir zayıflama düzeni sağladığı açıktır. Doğal olarak da bizi alerjilerden ve normal unun neden olduğu hazımsızlıktan koruyor. Durum buğdayından elde edilen makarna ve bazı pirinç türleri (esmer, Amerikan tipi çabuk pişen), patates ve undan daha düşük glisemik endekse sahiptir (Bir başka deyişle, kan şekerini aşırı yükseltmez). Yine de bu tür gıdalar da karbonhidratlı olduğundan kısıtlı miktarda tüketilmelidir.