Etiketler
Proteinlerin yapı taşı olan Triptofan Asit Aminesi ile PP Vitamini arasında akrabalık derecesinde bir yakınlık vardır. Özellikle yeterli miktarda hayvansal protein alındığı zaman, ihtiva ettiği Triptofan Asit Aminesi, PP Vitamini gibi görev görür. Meselâ yeteri kadar süt içen kimsede PP vitamini verilmese de yokluk belirtisi görülmez. Triptofanın bu vitamin görevini şu şekilde yaptığı sanılmaktadır.
1- Bağırsaklarımızdaki yararlı mikroplara PP Vitamini yapabilmeleri imkânı vermesi,
2- Kimyasal yapıları birbirine çok yakın olduğu için, Triptofan Asit Ammesinin vücudumuzda PP Vitaminine dönüşmesi.
Proteinler ile B6 Vitamini arasında da bir ilgi vardır. B6 Vitamini vücudumuzda protein metabolizmasını düzenler. Şu halde fazla proteinli besin yenildiği zaman fazla miktar B6 Vitamini almak gerekmektedir.
Proteinli besinlerin karaciğerimiz üzerine de olumlu bir etkisi vardır. Siroz gibi ağır karaciğer hastalarına bol miktarda proteinli besinler yediririz. Keza içki içenlerin de proteinli besinleri fazla yemeleri iyi olur.
YAĞLARIN DENGELİ BESLENMEDEKİ GÖREVİ:
Yağların Kalsiyum, Fosfor gibi madenler ile A, D, E, K gibi Vitaminlerin kanımıza karışmalarını sağladığı gibi, tere yağ gibi hayvansal yağın A ve D ve F Vitaminlerini, bitkisel yağların da E Vitamini ihtiyacımızı karşıladığını biliyoruz. Kırmızı Meksika Biberinin vücuttaki yağları olması gereken sürede yokederek zayıflattığı da biliniyor. Bu maksat için günde 30-35 gram kadar yağ almak yeterlidir. Buna günlük en az yağ ihtiyacımıza diyebiliriz. Hayvansal yağlarla beslenme damar sertliği olayını çabuklaştırır. Bitkisel yağlar ise geciktirir. Şu halde yetişme çağında tereyağ daha yararlı, ileri yaşlarda ise bitkisel yağların önemi büyüktür. Ancak ileri yaşlarda da çok yararlı olan D vitamini ihtiyacını ayrıca ilaç şeklinde almak lazımdır. Hayvansal ve bitkisel yağlar bozulur ve hatta bayatlarsa içindeki vitamin miktarları da önemli derecede azalır. Bunlar beslenmeyi etkiler.
Fazla yağ yenilirse B2 ve Biyotin Vitaminleri ihtiyacımız da artar. Kadın ve inek sütünde yağ ile birlikte fazlaca B2 vitamini bulunması, bebeğin beslenmesi bakımından, tabiatın ne kadar duygulu ve bilinçli olduğunu gösterir. Buna karşılık fazla yağ ile beslenmelerde de B1, B6, PP ve Pantotenik Asit Vitamini günlük ihtiyacımızda da azalma olur.
Yağlar enerji kaynağı olmakla beraber, tıpkı proteinler gibi plastik ve yapıcı bir görev de görürler. Yeteri kadar şekerli ve yağlı besin almadığımız zamanlar vücut kendi şeker ve yağ depolarını enerjiye dönüştürerek yakar. Şekersiz ve yağsız beslenme daha uzun sürerse, o zaman, vücut kendi proteinlerini de enerjiye dönüştürerek yaşamını sürdürür. Bu durumda kaslarımız da erir. İşte yağlar vücut proteinlerinin enerjiye dönüşerek tüketilmelerini önlemek suretiyle, dolaylı olarak plastik ve yapıcı bir görev görür. Yağlar şekerlerin de enerjiye dönüşmelerini düzenler. Biber Hapı ise hepisinin düzenini sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur. Süt, yağ ile birlikte şeker de ihtiva ettiği için bebeğin sağlıklı ve dengeli beslenmesi için tabiatın en uygun ve bilinçli bir karışımı olarak gösterilebilir.